Da Jesper Dahlgaard for tre år siden flyttede sin vinforretning til Skive Havn, var det ikke en tilfældig placering.
Der var nemlig to krav, som de nye lokaler skulle opfylde.
”Der skulle være parkering lige uden for døren, og så skulle lokalerne være store nok til, at folk også kunne sidde og få serveret vin,” fortæller Jesper Dahlgaard.
Inspirationen til den indretning kom blandt andet fra det, han havde oplevet sydpå og i større byer, hvor vinbarer giver gæster mulighed for både at købe vin og nyde et glas på stedet.
”Det koncept tiltaler mig, og det var vigtigt for mig, at Havnens Vinotek skal være andet end bare en butik,” siger han.
Selve navnet fortæller også noget om tanken bag stedet.
”Vinotek kommer fra det italienske enoteca, og det dækker netop over, at her kan der både købes vin, og der er plads til at sætte sig, slappe af og nyde et glas vin,” forklarer Jesper Dahlgaard.
For ham har det fra begyndelsen været vigtigt, at stemningen er uformel, og at kunderne får den rådgivning, de har brug for.
Jesper Dahlgaard er godt nok uddannet sommelier, men rådgivningen skal altid tilpasses den enkelte kunde.
”Hvis folk ikke ved ret meget om vin, skal de ikke have en stor forelæsning om druer og alt muligt andet. Hvis de går meget op i vin og gerne vil nørde, så er det også sjovt, men det, vi altid gør det bedste for, er at være i øjenhøjde med kunderne,” siger han.
Byggede butikken op fra bunden
De lokaler, der i dag rummer Havnens Vinotek, så en hel del anderledes ud, da Jesper Dahlgaard overtog dem. Tidligere havde der været kinesisk grillbar på adressen.
”Vi brugte tre måneder på at renovere bygningen og indrette den,” fortæller han.
I dag er indretningen en vigtig del af oplevelsen. Butikshylderne er blandt andet bygget af norsk murerstillads, og rundt omkring står caféborde, hvor gæster kan slå sig ned.
Medejer Carsten Nørmark Thomsen, som er uddannet dekoratør og tidligere har arbejdet med butiksindretning og butiksvinduer, har haft en vigtig finger med i forhold til butikkens udseende.
Et naturligt stop på havnen
Jesper Dahlgaard er ikke i tvivl om, hvorfor placeringen fungerer.
”Skive er fantastisk med skov, vand og havnen samlet ét sted. Mange går tur i området, og det betyder, at der hver dag kommer mennesker forbi butikken. Især i weekenderne, når folk har fri, oplever jeg, at flere har tid til at kigge ind og se, hvad vi har og tid til at nyde et glas vin,” siger Jesper Dahlgaard.
